云心健康網? 2018年3月12日，廣安門醫院健康大課堂由質控辦主任吳向紅講授《與飲食養生》，并與患者現場互動答疑、咨詢。
與飲食養生?
健康的價值
將健康比作1，其他的諸如金錢、地位、學識、才華等均為0，沒有了“1”，后面的“0”都毫無意義。這就是人生的基本道理：失去健康，一切為零。
養生
養生(又稱攝生、道生)一詞最早見于《莊子》內篇。
生：生命、生存、生長；? ? ?
養：保養、調養、培養、補養、護養；? ? ??
養生：指保養、調養、頤養生命。
養生就是根據生命發展的規律，通過養精神、調飲食、練形體、慎房事、適寒溫等各種方法，達到保養身體，減少疾病，增進健康，延年益壽的目的。
飲食養生是指通過控制飲食從而達到養生的效果。
《黃帝內經》
《黃帝內經》成型于西漢時期，分《靈樞》、《素問》兩部分，是中國最早的醫學典籍。
《黃帝內經》以生命為中心，探索生命規律，創建了相應的理論體系和防治疾病的原則和技術，包含著哲學、政治、天文等多個方面學科的豐富知識，是一部博大精深的文化巨著。
《黃帝內經》從整體觀上來論述醫學，呈現了自然、生物、心理、社會“整體醫學模式”，是中國影響極大的一部醫學著作。
《黃帝內經》以樸素的唯物主義觀點和辯證思想，從宏觀角度闡述天、地、人之間的相互聯系，是一部圍繞生命問題而展開的百科全書。
《黃帝內經》不是藥方，也不是秘方，它是告訴我們如何才能不生病，是一本教人健康長壽的養生寶典。
《黃帝內經》提出 “飲食有節”、“謹和五味”、“寒溫中適” ，對今人的健康保健仍具有重要的指導價值。
《黃帝內經》認識到飲食是人體賴以生存的物質基礎，也是影響著人體的健康重要因素。書中涉及飲食問題的理論闡述多達40余篇，闡明了飲食活動是人體正常的生理需要，人體的五臟六腑和形體組織離不開食物的充養。
“素問 六節藏象論”說“天食人以五氣，地食人以五味……味有所藏，以養五氣，津液相成，神乃自生”。
居民膳食指南核心推薦
食物多樣， 谷類為主：粗細搭配、薯類
吃動平衡，健康體重：食不過量，天天運動
多吃蔬果、奶類、大豆：合理分配三餐
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
少油，控糖限酒：吃清淡少鹽少油膳食
杜絕浪費，興新食尚：吃新鮮衛生的食物，每天足量飲水，合理選擇飲料
中國傳統膳食原則 “五谷宜為養，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數” 。
古代醫學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”。
“讓食物成為你的藥物，而不要讓藥物成為你的食物”（醫學之父·希波克拉底）
“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。（ 《黃帝內經太素》）
飲食有節----原文
《素問·上古天真論》：“......上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術數，飲食有節，起居有常，不忘作勞，故能形與神具，而盡終其天年，度百歲乃去。”
節是指節制、節律
“飲食有節”原則，不但指的是三餐要定時，還要定量，不可過饑或過飽。
《靈樞·五癃津液別》說：“五谷之津液，和合而為膏者，內滲入于骨空，補益腦髓，而下流于陰股。”
《素問·平人氣象論》云：“人以水谷為本，故人絕水谷則死，脈無胃氣亦死。”強調了飲食水谷對生命活動的重要性。
飲食有節----節饑飽
《靈樞·平人絕谷》云：“胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，故氣得上下，五臟安定，血脈和利，精神乃居，故神者，水谷之精氣也。”
定時定量進餐，饑飽適宜，生活規律，這樣才能保證脾胃的正常運化，氣血生化有源，正氣充足。
飲食有節----過饑
《靈樞·五味》說：“故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。”
《靈樞·平人絕谷》“故平人不食飲七日而死者，水谷精氣津液皆盡故也。”
長期飲食攝入不足，會導至氣血津液的化生不足、臟腑功能衰退 、 腦髓不足、骨失所養、抵抗力下降等。
飲食有節----過飽
《素問·痹論》說：“飲食自倍，腸胃乃傷。”
《素問·生氣通天論》說：“……膏粱之變，足生大疔，受如持虛。……因而飽食，筋脈橫解，腸澼為痔。因而大飲，則氣逆。 ”
《素問·通評虛實論》“凡治消癉仆擊，偏枯痿厥，氣滿發逆，肥貴人，則高粱之疾也。”如果長期飲食過飽，則會引起腸胃受傷等病變。
五谷為養----原文
《素問·臟氣法時論 》“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或緩、或急、或堅、或軟，四時五臟，病隨五味所宜也。
五谷為養
《黃帝內經》開創了中醫膳食營養的先河，給我們提供了世界上最早而又最全面的飲食指南。
膳食要均衡，不可偏頗：谷肉果菜都是飲食營養的基本物質，而且有各自不同的性味功能，最好是均衡搭配食用，以保證營養全面，培補人體的精氣。
《素問·五常政大論》“谷肉果蔬，食養盡之，無使過之，傷其正也。”強調要吃得雜一點，細糧粗糧結合，谷物豆類相宜，谷肉果蔬都接受。
謹和五味----原文
《素問·生氣通天論》“是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，湊理以密，如是則骨氣以精。謹道如法，長有天命。”
五味是指酸苦甘辛咸。五味與五臟，各有一定的親和性。
五味入于胃，分走五臟，以對五臟進行滋養，使其功能正常發揮。
《素問·至真要大論》 “夫五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎。”
肝屬木、色青、味酸；收
心屬火、色赤、味苦；堅
脾屬土、色黃、味甘；緩
肺屬金、色白、味辛；散
腎屬水、色黑、味咸。軟
《生氣通天論篇》：
味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕。味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。味過于苦，脾氣不濡，胃氣乃厚。味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央。
是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精。謹道如法，長有天命。
“多食辛，則筋急而爪枯。”
辛多傷肝。辛味可以補肺，過多的辛味食物會引起肺氣偏勝，就會克伐肝臟（金克木），肝藏血，主筋，如果我們吃入的辛味食物過多，就會損傷肝的功能，導致筋的彈性降低，血到不了指甲，手爪會干枯。同時還常出現頭暈目眩、面色無華、視物模糊等肝血虛的癥狀。
?“多食酸，則肉胝皺而唇揭。”
酸多傷脾。酸味可以補肝，過多的酸味食物會引起肝氣偏勝，就會克伐脾胃（木克土）。脾主肌肉，其華在唇，如果食入的酸味食物過多，就會導致脾胃功能失調，出現肌肉松弛，嘴唇也會失去光澤，同時還常出現飯量減少、飯后胃脹、大便稀，說話聲音低微等脾氣虛的癥狀。
“多食甘，則骨痛而發落。”
甘多傷腎。甘味可以補脾，過多的辛味食物會引起脾氣偏勝，就會克伐腎臟（土克水）。腎主骨藏精，其華在發，如果食入的甘味食物過多，就會損傷腎的功能，出現頭發沒有光澤、掉發，同時還常出現腰膝酸軟、耳鳴耳聾等腎精虛的癥狀。
“多食苦，則皮槁而毛拔。”
苦多傷肺。苦味可以補心，過多的苦味食物會引起心氣偏勝，就會克伐肺臟（火克金），肺主皮毛，如果我們吃入的苦味食物過多，就會損傷肺的功能，出現皮膚枯槁，毛發就會脫落，同時還常出現咳嗽、咳痰等肺氣虛的癥狀。
“多食咸，則脈凝泣而變色。”
咸多傷心。咸味可以補腎，過多的咸味食物會引起腎氣偏勝，就會克伐心臟（水克火）。心主血，如果我們吃入的咸味食物過多，就會損傷心的功能，抑制血的生發，使血脈凝聚，臉色變黑。同時還常出現心悸、氣短、胸痛等心氣虛的癥狀。
寒溫中適----原文
《靈樞·師傳》說：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄。寒溫中適，故氣將持，乃不致邪僻也。”
《靈樞·小針解》“寒溫不適，飲食不節，而病生于腸胃”。
飲食的溫度應該根據季節和環境溫度適當調整，以適合人體溫度為宜，即所謂“熱無灼唇，寒無冰齒”。
食性猶如藥性，有寒、熱、溫、涼四種不同的性質。在膳食營養上一定要根據食物之性，結合身體素質及四季節氣等綜合因素，根據不同體質適當多吃偏寒偏熱食物，合理選擇，科學搭配。
不宜過食大熱大寒性質食物。
《素問·六元正紀大論》：“用寒遠寒，用涼遠涼，用溫遠溫，用熱遠熱，食宜同法，有假者反常，反是者病，所謂時也。”指出用寒涼的藥物和食物要遠離寒涼的季節，用溫熱的藥物和食物要遠離溫熱的季節，反之就會引起疾病。
過食生冷寒涼之品，久則易于耗傷脾胃陽氣，導致寒濕內生；嗜好辛溫燥熱飲食，導致脾胃積熱，內傷相應臟腑。
?總結：
“飲食有節”、“謹和五味”、“寒溫中適”
想健康就必須合理安排膳食。藥食同源，藥物和食物不能互相替代。
要根據食物的“四氣五味”，結合身體素質及四季節氣等綜合因素，合理選擇食物，科學搭配，合理的膳食結構才是根本。
